焰火玲珑

姜醋猪脚，也叫姜醋。
是广东妇女产后补身食品之一。
民间认为产妇生产时入“风”，姜有活血、解毒、去风寒作用，须用姜来祛除。
而猪脚有养颜润肤、充奶催奶作用。
鸡蛋有滋补，修复子宫作用。
甜醋，能养颜、有散瘀止血、补血的功效。与猪脚一起，起到补钙、强筋健骨的功效。
姜醋猪脚蛋的搭配，可养颜润肤、健胃散寒、温经补血。
对于体质偏寒，或气血两虚（畏寒、手脚冰冷）的人，可在春、秋、冬季，吃姜醋来滋补身体。



一煲姜醋，从煮醋到可以吃，需花上上月时间。
经过不断重复煮透的姜醋，醋甜而不酸，姜腍而不辣，猪脚皮腍而筋道、且不油腻，鸡蛋紧实有嚼头且甘香。

材料：甜醋（添丁醋)，红片糖，姜，鸡蛋，猪脚
（姜需刮皮，切片后放通风处晾晒2天风干水分。或起锅炒干。姜皮晒干后可煮水洗身、洗头、泡脚，有祛风保暖作用。）

做法如下：
1/甜醋注入锅中，慢火煮沸，熄火。（每天重复一次，大概半月。)
2/放入红片糖煮沸，待片糖融化后熄火。（每天小火煮沸一次，重复2-3天。）
3/把姜片放入锅中，煮沸。（每天小火煮沸，重复7-8天。）
附图1-4

4/另取锅注水煮沸，猪脚汆水后捞出，过冷水，捞出沥干待用。
附图5-8

5/把煮熟去壳好的鸡蛋放入煲中略煮，再放入猪脚，煮至猪脚软腍即可熄火，装碗开吃。
附图9-11

可爱佳儿

你好，姜醋，先放甜醋进去煲，是每次都用小火煮滚吗，连续煮这么多天，醋会有苦味吗，看致美斋添丁醋上面有提示，因为含糖，久煲会有苦味，谢谢
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洁怡妈妈

我们那边的猪脚姜的鸡蛋好像是不用剥壳的

JessieLin168

我買的甜醋覺得好甜，不用再放糖了，感覺越煲醋越稠越來越甜呢
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Bernice2011

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竣景萱萱

哗，看起来好好吃的样子。称赞支持。

焰火玲珑

   

梁章婕 发表于 2016-11-17 14:06
哇，步骤1真的要很天都重复一次一共15天吗？那要放多少醋才行？

放多少得看自己要喝多少，其实每天就是将醋煮开后就熄火，醋会挥发掉酸味，量不会少多少的。

245103857

哇，原来是要这样子煲的，我之前都是全部一起煲，难怪会那么酸，下次试试这个做法

乔灏滢

喜欢吃猪脚，但吃多很腻

梁章婕

哇，步骤1真的要很天都重复一次一共15天吗？那要放多少醋才行？

8580

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我家的煲几小时就能吃了，然后一般一天半就吃完了，喜欢吃醋味好大的

焰火玲珑

   

xx521205 发表于 2016-11-7 21:34
好麻烦啊，那么多天的东西能吃吗

传统的做法就是这样的

xx521205

好麻烦啊，那么多天的东西能吃吗
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小蜜蜂20160501

   

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不用这么长时间的哦，我家公整得超级好食，醋又5⃣️酸！不过比宝妈做的多一工序，肉的话吃前一天买回来煮 ...

幸福
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虎苗苗

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吖茹

其实每晚训前煲烦滚过夜，系5会叔噶
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吖茹

我整猪脚姜5放红糖噶，个人口味，觉得个味好怪，完全食5落
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细粒莹

不用这么长时间的哦，我家公整得超级好食，醋又5⃣️酸！不过比宝妈做的多一工序，肉的话吃前一天买回来煮就好入味，我们煮十天的话，猪脚都熔了，肉都不见了！姜也是几天就好好味！同时不同季度姜的处理也不一样的哦！我家公有三个孙，煮了三次，送人的个个都说好好味的哦！越说越想食😀
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焰火玲珑

   

baby猪224466 发表于 2016-3-21 17:34
楼主，这一煲放多少块片糖?几瓶添丁醋?☺

一瓶半醋+2片片糖