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上桌就比仔仔拔乱啦
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材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐 油 姜葱适量
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1、螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳
2、刷洗干净的螃蟹 揭开盖子
3、去掉这些过滤的毛 然后冲洗干净
4、螃蟹洗净 切开2半或4块
5、螃蟹装盘中，姜拍碎 铺上蟹上面，放入开水锅里 隔水蒸
6、蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。
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7、蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来 ，也就是蟹粉
用来炒鸡蛋也是非常美味的
8、蟹脚剪去一端 用擀面杖一擀蟹肉就出来啦
9、2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。
10、打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀
11、加入蟹粉 一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
12、蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。
为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状
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会吐泡泡的蟹更新鲜生猛
梭子蟹 也叫花蟹，这种蟹肉挺多的，也容易拆肉出来
这一个就7两重，够肥美的
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发表于 2012-10-19 00:11
