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本帖最后由 如月 于 2020-2-14 13:10 编辑
食材及配比：
*韭菜300克
*鲜虾仁150克
*盐4克（2小勺）
*云吞皮适量
*芝麻油30克（提香做馅之首选）
*南瓜籽油10克（孩子补锌补脑，老人益血管润关节）
*生姜沫，五香粉，白糖，鸡精少许
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“千里香馄饨”，我想大多数人都听过也吃过吧，不过现在物价飞涨，昨天我在店里吃了这样一碗，28元，只有8个，心里怎么有点疼呀，关键还觉得肉肉不是很好，老板做这个皮太厚，没有质感。总之，不甚满意啊。
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最近在家多无聊啊，今天索性自己动手来做个喜欢的韭菜虾仁大馄饨！
刚好我种的一小盆韭菜可以吃了，今天就收了吧。目测有100克左右。
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咱们来做馄饨馅：（咱们南方人也叫云吞）
1、150克鲜虾仁，搅碎或剁碎。
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2、韭菜洗干净后，切碎，看看这自己养的感情就是不同，切的时侯就闻到很香了。
显然这100克韭菜不够吃。另外再买了200克。
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3、虾仁里面加入料酒，盐，打圈搅匀，再加入水继续搅拌， 加入适量淀粉，玉米淀粉土豆淀粉生粉均可，加入淀粉是让馅料成团不易煮散，当然为了真实口感不建议加太多了。
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4、韭菜全部切完后放入盆中，切点生姜末，加入2勺盐，适量的芝麻油，这可是灵魂，再来点强身补脑的南瓜籽油配合（这个贵啊，咱全部用不起，当点精之笔吧，哈哈），五香粉，少许白糖提味，少许鸡精提鲜，全部打圈拌匀，拌好之后是这样的，可以用筷子夹起来没有水份样就调好了。
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5、这是买的云吞皮，可惜我觉得还不够大，一勺馅，手指粘点清水画“7字”，三角对折上来，左边的角上粘水，围过来粘上即成。
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6、全部包好之后可以开锅煮了。水多烧一点，开水后再烫一点生菜，放一片即食紫菜， 开水加入1勺食盐，再下入馄饨，9个，煮3分钟即可。 边煮边能看到变得绿油油的半透明，非常诱人哦。
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7、熟了之后勺出来，云吞是要带汤的，所以我们要加入适量的汤，同时可以把紫菜烫好。 一小勺油蒜，一勺油葱。
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8、卖相和个头都不输给千里香哦！ 咬开后绿色的韭菜加上白白的虾肉，真材实料就是这么棒棒哒！
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对了，用20元成本就包出了超过店里4倍的量啊。 放心大口吃吧！健康美味还实惠哦。
还不赶紧收藏去试试？等你们的作品分享哦！
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发表于 2020-2-14 12:31
发表于 2020-2-17 11:07
