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[ 难题求助 ]

剁椒鱼头,回味无穷哈

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我也喜欢做剁淑鱼头,剁淑是公公在家亲自种做来的。得一厨师朋友传授经验是将鱼头放上姜丝抹上料酒和油先蒸上三分钟,拿出来把里面的水倒掉,然后再放上剁淑蒸个七八分钟,时间根据鱼头面定。这样做出来真的比之前好吃多了。

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衣妹儿 发表于 2013-4-7 18:44
上次我做了个剁椒鱼头,把一整瓶剁椒都放进去了,基本没放其他作料,结果蒸出来腥得很。没法入口 ...


米兔……

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卖相不错

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亲~求做法~
乐宝

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想吃…………

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衣妹儿 发表于 2013-4-7 18:44
上次我做了个剁椒鱼头,把一整瓶剁椒都放进去了,基本没放其他作料,结果蒸出来腥得很。没法入口 ...


听一个朋友说腌鱼的时候要先用白酒把整个鱼头都抹一遍,2个小时候用水冲一下,然后放调料再腌下,蒸出来就不腥了,我自己美试过,但是他们蒸的鱼头一点都不腥,希望可以帮到你

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回复 cynthia0903 的帖子

不是哦,是在妈妈网上团购的。

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回复 松鼠ok 的帖子

我蒸的鱼头也一点都不腥哦,就用盐和胡椒粉腌了15分钟。

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回复 松鼠ok 的帖子

这是个好办法,下次我也先用酒腌一阵。谢谢!

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不错,下次我也做来吃。

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辣死啦哈哈哈
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剁椒鱼头,回味无穷哈
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