蒸菜【冬菇肉饼】肉质嫩滑不干柴的小秘诀 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

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鸥鸥

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21楼

发表于 2013-4-2 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的肉饼总是成了肉碎，总是散开的，何解？
我的厨艺自认为还可以的，可这肉饼是我的软肋，试过几次都成 ...

是不是水放多了？我是不放水的。

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22楼

发表于 2013-4-2 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yanrun 的帖子

除了一星期吃一次肉，哪还吃啥？

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23楼

发表于 2013-4-2 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天就试试
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24楼

发表于 2013-4-2 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来跟手法有关啊还以为要加点什么东西呢

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鸥鸥

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25楼

发表于 2013-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 vivibabyy 的帖子

嗯，这是我个人的经验，亲可以试试。

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26楼

发表于 2013-4-3 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉很好吃的样子

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27楼

发表于 2013-4-3 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己剁肉还是机碎？

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28楼

发表于 2013-4-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

云紫裳发表于 2013-4-1 23:31
女儿两三岁的时候，有段时间特别爱吃真功夫的冬菇肉饼饭，几乎每周至少必吃一次，所以在家也经常试着 ...

为何我蒸出来的是散的，求指点。

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草庐轩

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29楼

发表于 2013-4-3 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复月wfj 的帖子

素菜，蛋，少量的小鱼。

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草庐轩

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30楼

发表于 2013-4-3 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ff504 的帖子

应该是生粉放少了

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31楼

发表于 2013-4-3 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 YIYI72 的帖子

放了生粉啊

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32楼

发表于 2013-4-3 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复云紫裳的帖子

不放水的，就是腿瘦肉，冬菇或马蹄之类，葱，油盐，酱油，生粉而已

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33楼

发表于 2013-4-3 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yanrun 的帖子

感觉生粉上算很少的了，一般般吧，太多的话怕太多粉的感觉

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熙熙攘攘

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34楼

发表于 2013-4-3 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ，你买的是猪肉的哪个部位啊？一点也不放啊？我也是像其她妈妈那样很容易散的。

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千万觞泪

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35楼

发表于 2013-4-3 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

去了楼主的博客，精彩丰富，收藏了、谢谢！

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36楼

发表于 2013-4-3 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我妈说只朝一个方向，如顺时针方向也行

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37楼

发表于 2013-4-3 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天按楼主的做法做了，只是我忘记了最后一步加点油了，不过还是很好吃

点评

云紫裳呵呵，简单美味，一定要分享的。发表于 2013-4-4 12:12

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鸥鸥

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38楼

发表于 2013-4-4 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 nicolchen 的帖子

因为怕外面的肉馅不卫生，我家都是自己剁肉的。

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鸥鸥

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39楼

发表于 2013-4-4 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 caoshuangqin 的帖子

这个嘛。。。还真不知道也，没有遇到过这种情况。

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鸥鸥

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40楼

发表于 2013-4-4 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西瓜的帖子

哪个部位倒不是太重要，只要是肥瘦相间的肉就可以了。不过我一般买猪颈肉，吃起来会滑一些。

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蒸菜【冬菇肉饼】肉质嫩滑不干柴的小秘诀

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