自己做的“腊肠”---上做法全过程 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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luu

fghjkl

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121楼

发表于 2011-12-3 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

^ō^雀发表于 2011-12-3 13:29
我想问……肉挑选的是猪的哪个部分的肉，还有肉要切成很小块吗？酒用二窝头应该可以了吧？还有那个肠衣你用 ...

买回的猪小肠用颗蒜头放进去，一直往下推，把里面的脏物排出，2次清洁里面，再把肠衣头噻进去，用筷子把肠噻入就可以把里面翻过来啦。再用四方的筷子慢慢刮去粉红的就是。。。。。。

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花花

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122楼

发表于 2011-12-3 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由格桑花101 于 2011-12-4 00:04 编辑

哈哈，看见这个就亲切啊，和我们老家做腊肠的方法是一样的。
现在就特怀念老爸晒的腊肠。我爸爸做的腊肠和腊鸭那可是村里最香的

以前小时候在老家，都是自己养得的猪呢，每到这个时候，家家户户都赶做腊味了，腊肉、腊肠、腊鸭等等，全都是自家养的，自产自销。特香，出来工作后我就吃不到那味道、吃不到这些腊味了。
我这几天就一直萌想着自己做腊肠呢，可是，没做过，工程貌似有点巨大。
谢谢分享，改天有空还真试试。

还有，请教下，我的是北阳台，没阳光，不知道能不能腊干啊，腊肉倒是可以北风风干，正好，广式腊肉本来就是风干的好。可是，这腊肠，我怕有点难度，这也是我一直犹豫是否做腊肠的原因。

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luu

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123楼

发表于 2011-12-4 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

格桑花101 发表于 2011-12-3 23:56
哈哈，看见这个就亲切啊，和我们老家做腊肠的方法是一样的。
现在就特怀念老爸晒的腊肠。我爸爸做的腊肠和 ...

北阳台都会有阳光的时候就晒一吓，北风风干最好，哪伱风干了半天后就用针扎多些孔吧。

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124楼

发表于 2011-12-4 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太阳晒得时候是不是要赶苍蝇？

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125楼

发表于 2011-12-5 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问下，晒的时候不怕老鼠吗？我也想晒着试试看。

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126楼

发表于 2011-12-5 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天才去百佳买了川味腊肠，放在米饭锅里很香。

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127楼

发表于 2011-12-5 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好巧手的妈妈

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128楼

发表于 2011-12-5 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好巧手的妈妈

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129楼

发表于 2011-12-5 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太牛了，太佩服很会吃的妈妈们！

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nemo——heung

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130楼

发表于 2011-12-5 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，没试过做这些，也想尝试下

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小面包他娘

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升级报到

131楼

发表于 2011-12-5 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

犀利，留爪学野

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132楼

发表于 2011-12-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主你买回的猪肉是打成肉末在做的吗

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133楼

发表于 2011-12-5 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习啦，明天我也做点试一下，

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134楼

发表于 2011-12-9 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，真想试试

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135楼

发表于 2011-12-11 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，三斤肉要买多少小肠啊？小肠和粉肠怎样区分啊？

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小芽菜

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136楼

发表于 2012-1-12 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个肉就这样生的放进肠里晒吗?这样生肉包着肠晒会不会变的?

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lucylucy09

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137楼

发表于 2012-11-17 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢吃，看来要自己动手了

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138楼

发表于 2012-11-17 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太牛了，我也要学学，收藏了

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洁宝宝

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139楼

发表于 2012-11-17 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得真好哦，学习了，回去试试~！

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小柔

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140楼

发表于 2012-11-17 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想整，但肠衣有点麻烦，腊肉好弄些

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