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自由发挥的熏鱼

17965美食&下厨

不说是正宗的,上海的、苏式的,但做这个鱼只是我觉得最简单的家庭方式。



首先腌鱼。这草鱼(鲩鱼)我喜欢鱼腩,因为疫情,鱼档开少了,到了家不熟悉的,叫切成薄片,说不会切,哪有人吃那么薄的鱼,唉,真的有苦难言。回家自己又处理了一番,洗干净,放入姜葱、料酒和生抽,腌过夜



我是用煎的方式,正宗的是炸,但煎容易掌握



两边煎至如图,用容器装好。另起炉灶,用水、生抽、老抽、冰糖、十三香(懒得用卤料)、陈醋(白醋也行),最后放凉加入蜂蜜和桂花





熬好放凉





倒入酱汁,放冰箱,隔液会更入味!这熏鱼就是和慢功夫的活,我一人可以吃一盘。
2022/11/28
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月wfj1月wfj1沙发
高级熏鱼哦,放蜂蜜和桂花。
2022/11/29回复
你家厨房?墙纸用鱼做图案。。。
2022/11/30回复
厉害,咩都会做
01/03 14:44回复
孤独盛放2395:
厉害,咩都会做
查看原文
多谢夸奖,熟能生巧
01/03 21:27回复
01/04 11:00回复
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