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本帖最后由 毛毛虫beauty 于 2021-10-8 14:39 编辑
因为疫情,国庆假期,不方便外出,那就深造厨艺
酸梅鹅:开胃醒神,一家大小都喜欢,个个都夸~~~比烧鹅更惹味,越吃越开胃又不上火
做法:
1、市场买的大鹅,一只12元斤,半只15元斤,如果条件允许,可以用靓靓的马冈鹅操作
我买的这半边鹅2.5斤
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2、先把鹅清洗干净,颈、脚、翅膀适当砍下;
3、掠干水份,内外撤上食盐适量,用手擦均匀,再淋少许的老抽上色,腌制1小时备用;
4、准备配料:酸梅酱150克、白醋30克、生抽30克、白酒20克、冰片糖1块、蒜头3粒、姜适量、八角2个、香叶3片、陈皮半个、清水2碗;
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5、腌好后的鹅放入大火热油的锅里,然后调到中小火,碌到鹅正反面金黄色装起,把颈、脚、翅膀碌到金黄色后装起;
5、把碌鹅剩下的底油爆香料头,再把其他的调料倒入,把鹅放入,盖上锅盖煮开后调到中小火煮15分钟,再反面煮15分钟;因为放了酸梅酱、白醋一起煮的原因,30分钟就一定全熟了;
6、一边收汁一边把汁浇在鹅身上让它更入味;
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7、收到剩一碗汁时把鹅装起来,再把配料渣捞出;
8、砍件后,把那一碗鹅汁淋上面上,
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这个开胃醒神的酸梅鹅就做好了,味道真心不错,值得你花点心胃去准备~~~
另外:因为加了醋和酸梅酱,所以片糖的比例因人而异,喜甜喜酸自己调节。。。
吃不完的酸梅鹅,可以加点炸过的土豆再焖一焖,又可以是一道满意的下饭菜
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