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为了孩子的健康学做个无化学添加剂的戚风蛋糕 ...

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楼主,试下采用后蛋法拌蛋黄糊,蛋糕会细腻好多呢,先打蛋白容易消泡吧,4个蛋八寸都可以做到满模的 ...


请教美妈,后蛋法是指先把面粉跟液体混合再加入蛋黄混合吗?跟先乳化液体蛋黄再加面粉有什么区别吗?
来自[广州妈妈iPhone版]

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回复 涵PP妈 的帖子


先把油跟牛奶乳化好,筛入粉再放蛋黄,我感觉后蛋法会细腻很多


好的,我改天试试
来自[广州妈妈iPhone版]
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