终于攻克了做出来的不象面包象烤馒头的难题，要学吗？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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61楼

发表于 2014-12-1 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用洗面筋不用面包机。一样也可以做出松软的面包的。汤种法。或者直接法。摔面团20分钟基本就出膜了。 ...

这种面粉要求比较高吧。我用普通面粉了。

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62楼

发表于 2014-12-1 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用洗面筋不用面包机。一样也可以做出松软的面包的。汤种法。或者直接法。摔面团20分钟基本就出膜了。 ...

而且要用手揉20分钟，我真的很难做到。

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63楼

发表于 2014-12-1 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用洗面筋不用面包机。一样也可以做出松软的面包的。汤种法。或者直接法。摔面团20分钟基本就出膜了。 ...

手工面包是高手的干活。我纯菜鸟，又懒只能用面包机了。

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64楼

发表于 2014-12-1 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，求秘方

不用求了，公布了。

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65楼

发表于 2014-12-1 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

掉进了深坑

木有坑。是巧合。儿子周五放学早，双休天一家人出外了，所以一直没上网。现在公布了。

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66楼

发表于 2014-12-1 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面包机做面包首先要选面包粉，除黄油酵母粉外把所有材料放入，按“揉面”程序一次，一个半小时到两小时后放 ...

能选到好面粉是最佳选择。但我试了好几种面粉都不行以后，目前这个办法比较可行。

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67楼

发表于 2014-12-1 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面团如何搓？像洗衣服剩下面筋？不懂
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

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YIYI72 淀粉融到水里了，面筋不融于水。看上去好深奥，一洗就明白了。发表于 2014-12-2 10:48

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发表于 2014-12-1 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也有这个困扰
来自[妈妈网iPhone版]

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69楼

发表于 2014-12-2 05:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面筋法有点折腾了，选好面包粉，揉面程序走两遍，效果就很好，对于天天都要吃面包的，洗面筋还真是挺累人。

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YIYI72 我今天换了种面粉再试试直接。我走了三个揉面程序了，不知做出来效果如何。发表于 2014-12-2 10:49

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70楼

发表于 2014-12-2 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面团如何搓？像洗衣服剩下面筋？不懂
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淀粉融到水里了，面筋不融于水。看上去好深奥，一洗就明白了。

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71楼

发表于 2014-12-2 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面筋法有点折腾了，选好面包粉，揉面程序走两遍，效果就很好，对于天天都要吃面包的，洗面筋还真是挺累人。 ...

我今天换了种面粉再试试直接。我走了三个揉面程序了，不知做出来效果如何。

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头头

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72楼

发表于 2014-12-2 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈，每次做面包都要用新鲜面筋吗？

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YIYI72 我觉得一次过洗多些放冰箱也可以。发表于 2014-12-2 13:01

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73楼

发表于 2014-12-2 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈，每次做面包都要用新鲜面筋吗？

我觉得一次过洗多些放冰箱也可以。

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发表于 2014-12-2 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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走了三个和面程序，头先拿出来摔了差不多一百次，可面团拿在手上还是没有那种弹力十足的感觉。

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75楼

发表于 2014-12-2 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不过楼主这个面筋法出来组织真的很漂亮，回头试试再汇报啊。

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YIYI72 好的，口感也非常好。就是有点小麻烦。试试吧发表于 2014-12-2 15:36

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76楼

发表于 2014-12-2 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不过楼主这个面筋法出来组织真的很漂亮，回头试试再汇报啊。

好的，口感也非常好。就是有点小麻烦。试试吧

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77楼

发表于 2014-12-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下先

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78楼

发表于 2014-12-3 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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摔打了不下百次，揉了差不多半个小时，终于做出来比较象面包

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79楼

发表于 2014-12-4 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和面用什么水，热还是冷还是温？洗面团是不是洗的剩下没多少了？还是不太明白。
来自[移动wap版]

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YIYI72 和面随便什么水。我用冷水和的。洗是没剩下多少的了。那剩下的就是面筋啊。第三页有图啊亲发表于 2014-12-8 10:12

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80楼

发表于 2014-12-5 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什么叫洗面筋，用水洗吗

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YIYI72 没错。第三页有图发表于 2014-12-8 10:10

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