姊妹的妈妈

   

做的真好，感觉好复杂。

其实也不是很复杂，就是起鱼片－腌鱼片－弄汤底－铺鱼片－淋油。

姊妹的妈妈

   

过程不麻烦,不过这切鱼片可是个技术活啊

鱼片切薄一点，最好顺着鱼刺的方向，用斜刀，就会少刺点。

姊妹的妈妈

   

回复 姊妹的妈妈 的帖子

卖鱼千万别叫卖鱼的帮忙切，因为鱼片湿水不好吃。除非你叫卖鱼的把展板和刀 ...

这个我还没有对比过，我每次都是自己切。

姊妹的妈妈

   

回复 姊妹的妈妈 的帖子

下半年可以自己泡酸菜，自己泡的没颜色这么透亮，因为没加其他的，味 ...

自己泡当然好，下次我也要试试自己泡

姊妹的妈妈

   

我也来学一下,乡下有野生水库鱼,到时做好来招待同学,,,

野生的鱼，那味道一定更正！

姊妹的妈妈

   

这个菜挺好吃的，我也经常做，有空也来分享下。感觉你这样煎了鱼骨再煮的话，鱼骨会很老。我一般会放生粉来 ...

鱼骨同鱼头要煎炒一下，下点酒去腥。怕太老的话，其实可以后面再放，但汤可能没有那么鲜了。

姊妹的妈妈

   

鱼片在腌制前，先用盐搓洗再用清水反复冲洗会更清爽可口

这个和46楼的“月色花香”说法有点小冲突，谁的更好，请大家一起求证。

姊妹的妈妈

   

卖相不错，看起来也很好吃，支持一个！

谢谢！挺开胃的。

姊妹的妈妈

   

大半夜的看这帖，口水呀，口水呀，明天我也做酸菜鱼，喜欢自己做的，外面的总觉得不卫生。 ...

外面的肯定没有自己做的卫生。还是比较喜欢自己做。

姊妹的妈妈

   

好大锅啊！我也做过，但只买四分之一条鱼，味道的确很好

我们人多，买了一条三斤多的鱼，全部清光，哈！

姊妹的妈妈

   

请问用盐和蛋清腌制后还需清吗？不洗的话最后会不会变蛋花汤呢？

不用清洗的，不会的变蛋花汤的，有了蛋清口感才会滑的。

姊妹的妈妈

   

为何要放浓汤宝？半斤瘦**慢滚起当汤底就好了嘛，好好吃的

一方面是自己太懒，不想去熬浓汤，一方面是我们煮得比较大锅。

方钻

我一直想自己做，但看似好麻烦

Angelinakong

我只能说     太厉害了！！！！！！
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

脆响杏仁饼

好棒好棒，真厉害

520sunnyBB

流晒口水

vivi.zhang

看到酸菜鱼，好饿阿

★★chibichibi

   

回复 月色花香 的帖子
回复 姊妹的妈妈 的帖子

下半年可以自己泡酸菜，自己泡的没颜色这么透亮，因为没加其他的，味 ...

请问怎么泡酸菜呀？