我不是辣妈

   

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我发的贴都是多菜式杂汇，不知点参加好呢？

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孜然葱爆羊肉

每次秋冬去老北京，必点的菜品，其实家里做起来也非常简单，大部分男人都爱这口

材料：羊肉片一盒，大葱一大把，孜然粉大量，蒜片少许。   
这个菜，从准备材料到做好，不超过20分钟，非常快
1、羊肉片解冻，撒上大量孜然粉，腌一阵。此时洗净大葱，斜刀切段
2、大火热锅放油，倒入羊肉片和蒜片，快手翻炒至熟，倒入大葱，放盐、孜然粉，炒出葱香即可。

放了孜然的羊肉，加上大葱，阵阵飘香，秋冬家常菜怎么少得

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四川辣子鸡

川菜就是够下饭，又香又惹味，不过外面川菜馆的地沟油+味精，吃完饮多多水都唔够，太难为自己了。

在家做这道菜一点都不难，关键你有耐心就得了

材料：鸡、蒜、姜、花椒、干辣椒

调料：盐、酱油、五香粉


1、鸡砍成小块，什么味道都不用腌，洗净沥干水份。
2、热锅放油，倒入鸡块大火煸香，鸡皮出油，逐渐变金黄色，大概5分钟左右的时间，然后放入姜丝、蒜碎粒、花椒、五香粉，翻炒，出花椒香味
3、放入干辣椒继续翻炒，最后放盐、酱油、少许老抽调颜色，就ok了

没有地沟油，更没有味精，但是出来的味道跟川菜馆的真无什么区别，关键一直要大火，整个菜做好大概也就15分钟以内，以后想吃就做啦，无难度，更无须大量时间的，宴客都拿得出手噶，卖相和味道都一流

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粤式豉汁焖茄子  

豉汁和茄子一直是好拍档，送饭无敌好味

材料：五花肉、茄子、葱

调料：即食豆豉、酱油、糖、蚝油


1、五花肉切小片，热锅煸出猪油，倒入茄子翻炒 （注意茄子要切大块，焖完才好吃）
2、当茄子变软，倒入压碎了的豆豉、姜末、蒜末，加少许蚝油、汤、清水，焖10分钟，直到茄子入晒味，撒上葱粒，完成

当然啦，如果你想放小小辣，可以加点辣椒酱或者辣豆瓣酱的，口味随意

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韩式杂菜粉条锅

去年冬天买了干锅，做了不少干锅菜式，令冬天吃饭，每个菜都热腾腾。

那天做了韩式杂菜粉条锅，现在天气不冷就不需要加热了，到冬天可以边加热边吃，哇，暖粒粒耶

材料：胡萝卜、津白、香菇、葱丝、蒜、姜片、绿豆宽粉条

做法超简单，关键酱料：韩式拌饭酱、盐

1、热锅放油，煸香香菇、胡萝卜、倒入津白（用大白菜也可以的）翻炒，加葱丝和蒜粒
2、加入韩式拌饭酱，清水，焖煮蔬菜大概3分钟，至熟透
3、加入冷水泡软了的绿豆粉条，煮至粉条透明，倒入葱段、小豆腐卜，煮滚，试味，不够味的话加少许盐、汤，就ok了。

倒入干锅中，或者煲仔中，冬天可以热腾腾甘吃，真系好正噶

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咖喱牛肉炒意粉

材料：意粉、牛肉、香菇、彩椒、姜片蒜片
调料：咖喱粉、酱油、盐、糖


做法：
1、意粉用清水+盐，煮6分钟，不用彻底熟透，捞起沥干水分
2、热锅放油，爆香蒜片姜片，倒入牛肉、香菇，牛肉5成熟，加入咖喱粉翻炒，冲入滚水少量，成酱汁
3、将煮好的意粉倒入，翻炒均匀，盐、糖、酱油调味，倒入彩椒，炒匀即可

喜欢吃辣，也可以放少许辣酱，咖喱对防止老人痴呆症非常有效，家有老小都适合吃

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番茄肉酱拌手擀面

对这款手擀面评价甚高，面很滑，但是又非常劲道，很有西北清真手拉面的口感，不过关键要多点水去煮，捞起要过冷河，超正！

1、4个打番茄去皮，加两粒蒜头，打成番茄酱
2、热锅放油，炒散牛肉末，倒入番茄酱煸炒，水份会不断蒸发，酱汁变浓
3、加入盐、糖 调味，试味ok就倒入彩椒粒，淋上手擀面上就可以吃啦

酸酸甜甜非常开胃呢，又有益哦。这次的酱汁没有勾芡的，因为面很滑，酱汁有水份，吃起来“穴穴” 声    好开胃

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近几日终于降温了，南方难得开始迎来秋风天气

但是阴雨，不禁令人觉得湿湿闷闷的，胃口不是太好

在中医的角度，秋天是要养胃的，所以秋天吃粥最好，加上农历九月十月都是吃蟹的好时节，除了大家都多吃了的大闸蟹，平时用花蟹+虾煲粥，都是家常好美味哦

中医认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”

花蟹虾粥

材料：花蟹两只、虾约15只、香菜、菜脯、龙骨、白粥、姜丝
调味料：盐


买了5蚊，两大块龙骨煲粥底，切一些姜丝，煲到米粒都开晒花。 我的砂锅很给力，40分钟就ok了，有些靓妈用定时的电饭煲来煲就更加方便了，上班定时，下班就有粥底了。


买回的花蟹和虾，清洗干净，虾去须、去头刺、开背去肠，放入粥中，中火煮熟



虾蟹熟了，放入蟹盖



放入蟹盖后，炒香菜脯。这些菜脯我是国庆去香港时买的，那位阿姨的菜脯非常香。在广州如果能买到地道的潮汕菜脯就更好了。   

菜脯切粒，锅里不要放油，热锅放进去炒香，再加少许油，菜脯就炒到好香



将菜脯和香菜倒入粥里，可以先试试味，放少许盐，就足够，滚起就可以关火了



哇，未吃都闻到超香了



拌匀之后，粥香扑鼻



美味啊。。。。诱惑你 诱惑你。。。。。。。。。

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飘香神仙羊腩煲 ~~ 皮Q肉嫩、滋味无穷、秋冬进补NO.1 ~~别说神仙，人都企唔稳 哈~


羊腩煲，冬天必吃佳品。不但补身养精气，锅内还能配合大量蔬菜一起吃，润而不腻，补而不燥，相当有益。

尤其我们这些家庭煮妇，花一个小时焖出一大锅香浓羊腩煲，里面材料丰富，配上米饭都可以吃几碗，碟都洗少几只

做羊腩煲其实材料和步骤一点都不复杂，不过关键要准备香料比较多，第一，羊肉本身的膻味肯定要去除的；第二，要提味增香，焖出来的肉和汤汁都特别美味。

我把家里能用的都用上了，可能列出的有点多，大家有需要就赶紧来抄低啦。。。。。

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材料：羊腩1.2斤（够2-4个人吃）、炸腐竹、油豆腐、青菜、马蹄去皮、红萝卜、姜、葱、蒜

香料：我是用家里有的，没有另外买，根据各家口味可以调整的。但是有一个是关键：腐乳！一定要有，腐乳很便宜，买一罐也就几元，羊腩煲好唔好吃，腐乳很重要哦！
孜然粉、五香粉、料酒、蚝油、酱油、老抽、糖、腐乳4-5小块、花椒、干辣椒

干辣椒是只香不辣的，大家不用担心，老少皆宜。尤其最近湿寒气很重，放点花椒，驱寒祛湿很好。


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做法：
1、羊腩切大块，在滚水中加入：孜然粉、五香粉、料酒，将羊腩放进去，滚5分钟，目的要将羊腩的膻味去掉，并且多余的油脂也煮出，清洁干净彻底。5分钟后捞起羊腩，用清水冲干净，沥干水分。

2、热炒锅，抹很少很少的油，抹匀，倒入羊腩，姜、葱一起炒匀，再加入花椒、干辣椒，炒出香味。冲入滚开水，加蚝油、酱油、老抽、糖、腐乳4-5小块，中火加盖，焖30分钟。  注意，这里焖煮的水，最好一次性就加很多很多，因为后面还有很多配料要一起煮的，水分要足够。


2012-11-28 13:54 上传
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焖30分钟，羊腩已经开始软身了，这时加入红萝卜、马蹄，再焖20分钟

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趁此空挡，在另外一个锅内，铺好洗净的青菜、炸腐竹、油豆腐

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焖了50分钟的羊腩，皮Q弹、肉嫩，一咬即开，而且酱汁香浓。出锅之前先试试味，如果酱汁偏咸一些无妨，因为还有青菜那些要煮的，煮好就刚好了。

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将焖好的羊腩，连汤连肉，倒入另外的锅内，开火煮滚，放入葱段，就可以熄火，放在电磁炉上了。
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边保温边吃，热辣辣，汤汁捞饭都一流   

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配料吸收羊肉汤汁的味道，更是正


2012-11-28 13:54 上传
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肉嫩皮Q   没有多余的肥油，吃了健康不油腻，冬天点可以少得呢一煲

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咦？？是不是妈网的服务器出过问题啊？我每次贴过去的图都一直显示的哦，怎么现在全部都没了？？？

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豉汁蒸脆脘腩

最近吉之岛的脆腕鱼成了我的最爱，爽脆的口感，公道的价格，让我无法自拔，呵呵。我妈生日那天，我买了脆腕鱼头、背肉起片、脆脘腩切块，在羊肉火锅里，简直一大锅  鱼羊鲜   深得所有人的喜爱


之后家里又念叨，再买，好吧，换个吃法，豉汁蒸！




鱼档切好，回来清洗干净，用少少盐抓一下，因为脆脘腩比较厚肉，所以蒸的时候未必足够味



碾碎豆豉、豆瓣酱（辣的，不吃辣可以不加）、酱油、一点点油，拌匀鱼腩，腌5分钟左右，开始烧水。水滚就开始大火蒸10分钟，鱼多的话，要多蒸一会儿，脆腕不怕蒸过火的。



切点姜丝，拌匀，铺在碟子上。水滚就开始大火蒸10分钟，鱼多的话，要多蒸一会儿，脆腕不怕蒸过火的。




蒸好撒上葱粒，加一点点麻油，试试味道够不够咸，不够可以加少许酱油，是不是很简单啊



又香又爽脆，超级受欢迎的口感

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用腊肉做

意大利式薄pizza

一向都偏好意大利传统式的薄pizza，比起pizza hot 的厚料、厚面底，又脆又多芝士的薄pizza，更让人一片接着一片吃   太回味了


2013-1-25 22:21 上传
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用晒了3日的腊肉，斜刀片成薄片，在锅里不放油，煎香，多余的油就不要了，免得pizza油腻。


饼底很简单，用了：中筋或馒头面粉、盐、清水、酵母1g、橄榄油少许

没有橄榄油，用只要不是花生油的油都可以的，一点点就够了。将上面的材料一起揉成面团，静止30分钟。 然后擀平，尽量擀薄


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然后铺上   马苏里拉芝士、少许披萨草、一点点盐、腊肉、再铺一些芝士


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烤箱上下火预热250度，最起码预热10分钟，烤箱要很热很热

披萨放进去，要放在烤箱最底层。

不到一分钟，饼底就会鼓起很多泡泡，这就是饼皮最后会脆脆的

很快，大概5-7分钟左右，pizza边和芝士周边变金黄色，就烤好了


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咬开，好拉丝啊

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饼底很脆，底部烤到金黄，饼里头很多鼓起来的空洞的



配罗宋汤吃，酸酸甜甜够开胃，吃完一点都不腻，腊肉加芝士，真是够晒香啊 ~~

某人居然拿筷子吃pizza，呵呵