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风色的背影 发表于 2012-10-12 20:10
回复 陆无双 的帖子

我很懒，都没什么教程可写，就分享图片吧

超级靓仔！睇到已经流晒口水

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近几日终于降温了，南方难得开始迎来秋风天气

但是阴雨，不禁令人觉得湿湿闷闷的，胃口不是太好

靓妈，几时屋企煮，CALL埋我啦！净系睇图片，太不解恨了，，

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菜式名字：  家乡咸鱼头龙骨汤
原料：
咸红鱼头半边约200克

咸鱼头汤，聚火啊！正

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菜式名字：八宝丁

//www.nocoii.com/forum-viewthread-tid-3237327-fromuid-382333.html

原料：青瓜，菜椒，玉米，红萝卜，马蹄，萝卜润，瘦肉，腰果

腌料：

炒丁需要分成三部分制作：一、肉类和增味的萝卜润（用增味的萝卜润与肉类一并炒，会增加肉的香味）；二、不用花费时间煮熟，而且需要保留爽脆的部分；三、需要较长时间熟的部分。三部份分开制作，先可以保持炒丁的爽脆。
做法：
1．青瓜，菜椒，红萝卜，切粒，飞水备用

2．玉米用水煮熟后，摘粒
3．瘦肉切粒，用盐，糖，生粉，豉油俺约二十分钟

4．将锅烧热，下油（视腰果份量而定），将腰果下油锅炸至金黄，捞起备用。

5．将锅烧热，下油1汤匙，将萝卜润下油锅炒香，然后放入瘦肉快手炒，一边炒，一边加入少许糖调味，瘦肉炒瘦与萝卜润上碟备用

6．将锅烧热，下油1汤匙，青瓜下锅炒，大概炒至7成熟，加入马蹄一并炒。炒至马蹄，加入步骤5，步骤1和2的材料一齐炒约片刻，调味，最后加入步骤4，即可上碟。

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菜式名字：豉油鸡
//www.nocoii.com/forum-viewthread-tid-3253528-fromuid-382333.html
原料：鸡一只，片糖，豉油，姜
腌料：
做法：
1．鸡切开两半，用清水洗干净，沥干
2．锅加热，加油，放姜片
3．将鸡放入油锅煎至金黄色
4．豉油+清水 备用
5．将步骤4倒入锅中，再加入片糖，改成中小火，慢慢煮。慢火煮时需要将鸡转至另外一边煮。
6. 大概煮至20分钟左右，鸡熟斩件，上碟。汁用碗装起。

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菜式名字：蒜头豆豉干煎蟹
//www.nocoii.com/forum-viewthread-tid-3253400-fromuid-382333.html
原料：台山肉蟹（3只），
腌料：蒜头5粒，豆豉10-15粒，盐1茶匙，糖1/2茶匙
做法：
1．用牙刷将蟹的全身刷干净。一只蟹沿蟹肚切成两半备用。切记不用摘除蟹盖。
2．蒜头，豆豉洗干净后用刀柄捣碎。捣碎后加入盐，糖拌匀备用。
3．将步骤2均匀抹到有刀口的蟹肉身上。蟹的外壳不用涂抹。
4．将锅烧热，下油1汤匙，将有涂上腌料的部位放入锅，中火煎。煎至起提蟹时腌料完全粘在蟹身上，不会掉落。然后加入清水煮至蟹熟。熄火，即可上碟。

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菜式名字：咕噜肉
//www.nocoii.com/forum-viewthread-tid-3253437-fromuid-382333.html
原料：花肉1条，鸡蛋，生粉，青椒，洋葱
腌料：盐1茶匙，糖1/2茶匙
做法：
1．花肉切块，用盐，糖腌约20分钟
2．鸡蛋打散备用，生粉用干净的碗装好。
3．将腌好的花肉放入蛋浆内充分吸收蛋液，然后放入生粉
4．将油倒入锅内加热，直至油滚。放入上左粉浆的花肉，改中火，炸至金黄色。捞起。
5．花肉回锅， 第二次炸。这样的话，花肉会又香又脆
6.锅加热后，放1汤匙油，然后加入青椒，洋葱炒于洋葱出香味，即可上碟备用。
7.咕噜肉酱加入清水，砂糖，1小匙生粉搅拌，然后放入锅内，慢火煮。大概煮至开始粘稠，加入炸好的花肉快手炒，最后加入炒好的洋葱，青椒，快手炒至料汁均匀裹在肉上即可上碟。