jessicachao

LZ，长帝烤箱不是比君之方子的温度偏低，恰恰相反！是偏高！！所以你不应该用180甚至190度，而是应该用150度，如果只用三蛋，也不用烤一个小时，40分钟就够了，半个钟以后你可以密切关注，如果蛋糕面上已经变色，用手按一按，如听到明显沙沙声就是熟了，不用再烤下去了。前面一两次要摸索着来，很快就会熟悉自家烤箱的脾性了。

另外：烤箱都买了，还不快买活底模，烤不好浪费的材料比模都贵了。
再另：烤戚风不要用不粘模，也不要在模内涂油，这样会导致蛋糕爬不高，详见君之博客。

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活底模在南泰批发市场或淘宝均可买到，烤戚风不要抹油或铺油纸。倒扣放到和手温温度差不多时，用小刀在模周围划一圈，因为是活底模，用手托出底部往上一顶就出来了，再用小刀贴着活底划一下，就可把底部和蛋糕分开。