孙小毛1984

   

原帖由 watermarkcai 于 2009-11-19 14:35 发表
楼主，炖燕窝45分钟是不是太久了啊，我第一次炖30分钟都炖成水了，不过我也喝掉了实在不可以浪费。后来我都是快炖20分钟到25分钟，刚刚好。

燕窝怎么会炖成水呢？？？？我每天吃，都吃了好几个月了，我炖了40分钟都是很好吃的呢，口感不错呢。我妈炖都是炖两三小时的的，也没事啊。。。。还有关键是要隔水炖才行啊。温度高就没营养了。

孙小毛1984

   

原帖由 陈佳娜 于 2009-11-25 00:32 发表



燕窝本来就是燕子的口水。当然会炖成水啦！
如果是洞燕，就比较好炖。

那估计是品质问题了。据说品质比较差一点的，会比较容易化。我一直都是炖40分钟的白燕碎，都是没什么问题，口感很好。我妈就都是炖两三小时的，她认为炖久一点好（尽管我跟她说过不是炖越久越好），而且是放在紫砂锅直接炖不隔水的，不过她的是燕盏，也是没问题的。。。。