焰火玲珑

【鲜味辣凤爪】 是某店招牌点心茶点之一，闺蜜每次去喝茶必点之，吃完一碟又一碟。一碟凤爪也就2只，价格是28元，有点小贵，喝一次茶，光吃这个凤爪花的银子就不少。

【鲜味辣凤爪】其实做法非常简单，零厨艺都可以做得很好吃。
把鸡脚洗干净，灼水去腥后再煮透，鸡爪一定得煮到熟烂的感觉，捞出迅速浸泡于冰水中，鸡爪立马感觉到收紧不少，再经过一夜浸泡入味，啃起来爽滑弹牙，连骨头都好好味。

材料：鸡爪
辅料：十三香，鱼露，鲜味露，白糖，白酒，辣椒，柠檬，香菜根，凉开水，清水

做法如下：
1/鸡爪洗干净，剪去鸡指甲，再对半切开。
2/取锅注入清水，下少许白酒，煮沸后放入鸡爪灼水，捞出后用流动水冲洗。
3/另取锅注入适量清水，下十三香，煮沸后放入鸡爪，煮到鸡爪熟烂。
4/捞出鸡爪，放入冰水中，浸泡10分钟，捞出后沥干水分。
5/鸡爪放入容器中，下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根，拌匀。
6/移至冰箱中，浸泡4-5个小时后即可食用。
附图：

叶子风落

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宝贝2011

有空也要试试
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mo消失

😍
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YanRoy妈咪

大概煮多久？
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焰火玲珑

   

xiaobao1213 发表于 2016-10-25 12:58
不用盐？就有咸味啦？今晚试试

鱼露和鲜味露都是咸的，我还兑了凉开水才浸泡的。

焰火玲珑

   

大玥玥 发表于 2016-10-25 14:14
我都有支鱼露未发市，放工去买鸡脚先

好吃，我很喜欢吃鸡爪。

焰火玲珑

   

小免子_2012 发表于 2016-10-25 10:14
那我回头再试一下.多谢

不客气，

快乐每一天155

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大玥玥

我都有支鱼露未发市，放工去买鸡脚先

xiaobao1213

不用盐？就有咸味啦？今晚试试
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美食的一种

哗，刚好想吃，又学到了。
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可乐快快乐乐0105

需要煮好久？煮的烂一点也没关系吗？
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action_gd

好正😍
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小免子_2012

   

我是煮到筋松软才捞出的，要不然咬起来太硬。

那我回头再试一下.多谢

焰火玲珑

   

小免子_2012 发表于 2016-10-24 16:41
是吗?那其实就是皮肉熟了软了就可以,不用说煮到筋骨那些都软的对吧?

我是煮到筋松软才捞出的，要不然咬起来太硬。

alice2631

留自用，我也喜欢！
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