我是一个馒头-----南瓜小馒头、牛奶可可双色馒头、绿茶馒头 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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我爱小猴子

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121楼

发表于 2013-8-12 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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玉米面用得太多了。做这种馒头，玉米面的用量最好不要超过总重量的20%，另外适当添加些豆面，能使面粉更好的结合在一起，口感也能改善。

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120楼

发表于 2013-8-11 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哈哈谢谢宝妈回复当天就试着做了一下因为没有南瓜在网上找了用玉米面+面粉做了 300比100发得还可以蒸熟后外皮光滑但里面散散的不知道啥原因刺猬都有点变形了

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我爱小猴子

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119楼

发表于 2013-8-10 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复木子BB 的帖子

搓好团后，用剪刀剪出刺

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118楼

发表于 2013-8-9 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太巧手了啊！

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117楼

发表于 2013-8-9 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好可爱的包子不知道小刺猬是怎么做的？

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116楼

发表于 2013-8-5 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害~看起来就好想吃啊~~这个方法我要试试

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我爱小猴子

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115楼

发表于 2013-8-3 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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不是雪白的呀，稍微带点黄的

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我爱小猴子

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114楼

发表于 2013-7-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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一袋5斤装的，市场的人说是中筋的。买不到，你可以试下金龙鱼麦心粉，这个也挺好的

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宝贝抱抱

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113楼

发表于 2013-7-31 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鲁王牌的面粉有中筋的吗？等答复。嘻嘻 (来自手机端的回复)

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牛仔妈咪

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112楼

发表于 2013-7-31 01:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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太好了，得闲做下先

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宝贝抱抱

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111楼

发表于 2013-7-30 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊。我要学做/色

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110楼

发表于 2013-7-29 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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下次再试试，看到底问题出在哪，谢谢啊。

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我爱小猴子

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109楼

发表于 2013-7-29 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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试下减少一点水分，还有一点，如果用的是三发那种方法，有时面团发酵过头也会变得湿粘的。

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108楼

发表于 2013-7-28 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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底部倒是不粘,就是会粘擀面杖,之前做菠萝包的时候也是这样,到最后只能用手慢慢压.

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我爱小猴子

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107楼

发表于 2013-7-28 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复臭臭妈nicky 的帖子

工作台撒面粉，面团放上去，底就不会粘了，面上也可以撒点粉防粘，我有时是往擀面棍上抹油，面皮上就不撒粉了。

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106楼

发表于 2013-7-28 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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回复臭臭妈nicky 的帖子

估计南瓜泥加多了。我用的南瓜是日本小南瓜，水分很少的，所以可以加多些，如果 ...

不是撒在面皮上么？

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我爱小猴子

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105楼

发表于 2013-7-28 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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估计南瓜泥加多了。我用的南瓜是日本小南瓜，水分很少的，所以可以加多些，如果你用的是平常吃的长条形那种，水分多，不能加太多。还有，擀面皮前，在工作台上撒少许面粉可以防粘，不能太多哦。

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104楼

发表于 2013-7-28 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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周末参照美妈的做法也做一次馒头,在妈网上也分享了,谢谢美妈哦.不过有个问题想请教下的,为什么我根本没办法用擀面杖擀平呢,一擀就黏好多面糊在上面,揉的面也已经不粘手了呀.

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103楼

发表于 2013-7-20 01:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿，我也是用直接发酵，刺猬款是我的拿手款，不过我的发酵掌握不好，没有你做的绵密。附近的话就真想去现场学师呀。

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102楼

发表于 2013-7-19 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢，我也试试！

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