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园园妈妈 发表于 2021-12-11 14:09
那边碰上开船回来了就更多选择。我以前在那边工作八年。黄鱼头20元一斤的时候是12年前了 ...


真不知道具体什么时候有船,就知道啥时候有卖

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今天LG出去同学聚会,看有时间犯馋又约朋友去了一次,又来继续上海鲜分享
这个盆子主要有两种鱼,中间的这条长的俗名叫三牙鱼,不知道学名,里面目测就一条,菜市场冰鲜货比较常见,其他的是黄姑鱼,跟大黄鱼是亲戚关系,市场上冰鲜货也很常见,活的开价大概是新鲜度个人觉得还行的冰鲜货的大概2倍,黄姑鱼我在这里之前买过,确实比冰鲜货好吃

3三牙.jpg

活的墨鱼,这个在沙园偶尔会见到,买过活八爪鱼处理太麻烦所以放弃

1活墨鱼.png




两种鱼,
左面的是一种比目鱼,卖的叫左口,按开口方向命名,跟常见的多宝鱼应该是开口相反(自己想的),右面的是黄脚立,大家应该很熟悉了,菜市场很多养殖货卖,这个是不是养殖货我不会看

 

4左口.jpg


买了一种虾,混的,一斤,卖的叫主要叫红苏虾(不知道学名),在这个市场很常见,在市区菜市场也偶尔见到,价格主要和季节和大小有关,个人经验,如果 白灼的话不要买太大的虾,中等大小就好,比较省钱。里面混了一些有斑纹的叫小花虾(不知道学名),一样售价,我们做了两种做法,白灼和爆炒各一半,觉得还是白灼好,非常鲜甜,小花虾比红苏更鲜,但没红苏肉质弹牙

5红苏剑.jpg



然后今天发现的少见好东西,活的大白仓鱼,虽然看样子也活不了多久但确认过眼神是活的,我们也是第二次见到活的(第一次是在帖子开头那个杂鱼盘角落,但那条没这条大,上次也没买到被人打包了),目测有半斤,开价不便宜,比帖子开头那种冰鲜但还过得去的贵了近一倍,但绝对数还能接受,赶紧买下。盘子里的其他鱼就是鳎沙,市区偶尔见到,越大越贵,但这里还算常见,这么大我还没吃过因为不便宜,还是先尝少见的活白仓

6仓鱼1.png


买回来放到砧板上时已经挂了,但看得出来,刚挂的白仓对比我上次的冰鲜货鳞片更多,皮肤也泛着蓝光非常漂亮,鳞要用刀刮才能刮净,冰鲜的洗洗就掉的差不多了。肤色和鳞片多少是判断其新鲜度的重要依据可以参考下。

7仓鱼2.jpg

 我们有点兴奋过头了,搞了个两吃,切了一片肉用来刺身,剩余的清蒸,味道嘛,刺身很鲜甜,有股淡淡冰淇淋的奶油味,至少比普通三文鱼有味道,清蒸的话,入口即化,一个字就是鲜独特的仓鱼香味比冰鲜的清晰很多,觉得值了。成品由于手艺差卖相见不得人就不上了,

其他大路货海鲜忽略。

闷烧小kk

初 二

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楼主真的很识货,跟着学习一下

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这个好像很不错
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好像还挺新鲜的
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广州好妈妈123 发表于 2021-12-15 16:06
好像还挺新鲜的


是的,单说种类,这里有不少都是市区市场都有的,但新鲜度高的甚至活的,就这里比较多

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我是海鲜小白啊
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番禺好多市场都有这些货😃
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妈妈网_ytpbg 发表于 2021-12-24 23:59
番禺好多市场都有这些货😃


番禺市场确实去的不多,但大家熟悉的清河就经常去,里面主打本土海鲜的就见到里面靠车场有两档,种类没莲花山多,是不是我没找到请指教下?

其他市场确实不熟,可以把见到的特别货和在什么市场见到发上来让大家分享一下。论坛里很少这种科普本土海鲜的分享,所以我就先抛砖引玉了
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