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本帖最后由 毛毛虫beauty 于 2021-10-8 14:39 编辑
因为疫情，国庆假期，不方便外出，那就深造厨艺
酸梅鹅：开胃醒神，一家大小都喜欢，个个都夸~~~比烧鹅更惹味，越吃越开胃又不上火
做法：
1、市场买的大鹅，一只12元斤，半只15元斤，如果条件允许，可以用靓靓的马冈鹅操作
我买的这半边鹅2.5斤
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2、先把鹅清洗干净，颈、脚、翅膀适当砍下；
3、掠干水份，内外撤上食盐适量，用手擦均匀，再淋少许的老抽上色，腌制1小时备用；
4、准备配料：酸梅酱150克、白醋30克、生抽30克、白酒20克、冰片糖1块、蒜头3粒、姜适量、八角2个、香叶3片、陈皮半个、清水2碗；
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5、腌好后的鹅放入大火热油的锅里，然后调到中小火，碌到鹅正反面金黄色装起，把颈、脚、翅膀碌到金黄色后装起；
5、把碌鹅剩下的底油爆香料头，再把其他的调料倒入，把鹅放入，盖上锅盖煮开后调到中小火煮15分钟，再反面煮15分钟；因为放了酸梅酱、白醋一起煮的原因，30分钟就一定全熟了；
6、一边收汁一边把汁浇在鹅身上让它更入味；
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7、收到剩一碗汁时把鹅装起来，再把配料渣捞出；
8、砍件后，把那一碗鹅汁淋上面上，
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这个开胃醒神的酸梅鹅就做好了，味道真心不错，值得你花点心胃去准备~~~
另外：因为加了醋和酸梅酱，所以片糖的比例因人而异，喜甜喜酸自己调节。。。
吃不完的酸梅鹅，可以加点炸过的土豆再焖一焖，又可以是一道满意的下饭菜
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发表于 2021-10-8 14:39
