警长分享：无需烤炉，教你做自家锅底烧肉 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2012-10-30 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由胡迪警长于 2012-11-22 22:13 编辑

年尾将至，好多节目将会来临，冬至啦，元旦啦，新年啦，系度同大家分享一个过节传统要吃既菜式－烧肉
材料：五花肉，盐，五香粉，猪皮插，锅
关于选料：
1.五花肉，最好尺寸为15＊15cm，厚2－3cm，去除最低层肉为之“腩仔”
2.猪皮插我再南泰买到，12蚊个，无可用竹签代替，但无猪皮插插得均匀

首先用洗净花腩，去除毛（猪腩选择猪皮光滑，避开乳头位），用猪皮插在猪皮上插满小洞

然后一茶匙盐，半茶匙五香粉抹匀肉面（避开猪皮）腌制2小时以上，如果想入味，猪肉位可以井字介几刀

烧红个镬，锅底放半茶匙油抹匀，猪皮向下放于锅内，用个大碗盖住旧猪肉

盖上锅盖，小火局45分钟，中途绝对不能打开盖子，火候要稳定控制系小火

半小时后猪油出，闻到好香好香的肉味

接近45分钟，隔住锅盖已经见到金黄既烧肉皮

经过45分钟，整块烧肉出炉，香喷喷。。。

猪皮朝下斩件，由于皮脆，用拍刀法斩才不会皮肉分家（拍刀法即右手握刀切落肉面，接近皮位用左手拍刀背用力令烧肉切断）

斩件上碟，我斩大旧左，如果多人吃，可以切细旧d

皮脆肉香既自家制锅仔烧肉正式完成，大家可以试下，系米好简单呢？

点评

鱼宝宝BEE 下次整件比我啦发表于 2014-6-5 09:00

乐乐虎不得不说个服字！！有空我也试下！发表于 2012-12-30 15:43

CC123 跟做了,非常得,可惜锅底旁边脓晒,够猪肉底就好平滑干净,四周五得落,下次要用不粘锅才行发表于 2012-12-4 17:52

豆豆和企鹅我已经尝试过啦，很不错，加点孜然粉更香点。可惜我没有那个猪插，牙签插不进，后来用了大头针（消毒过的）发表于 2012-11-12 11:04

豆豆和企鹅焗的时候还要加水吗？看着好像烧猪肉那样，好想吃发表于 2012-11-6 10:29

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陆无双	+ 1	很不错的帖子，推荐上首页了哦！.

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沙发

发表于 2012-10-30 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，真吸引啊。。。。。。

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我不是辣妈

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3楼

发表于 2012-10-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

年尾将至，好多节目将会来临，冬至啦，元旦啦，新年啦，系度同大家分享一个过节传统要吃既菜式－烧肉
材 ...

哇，好得啊！！一直很想做，之前看过的帖子太麻烦所以迟迟不想动手。警长的方法真系好！建议上首页啊。。。。。。

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诺言的梦想家园

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4楼

发表于 2012-10-30 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天也在试试。

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5楼

发表于 2012-10-30 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主好厉害啊，学习了

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6楼

发表于 2012-10-30 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要试试啦。

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7楼

发表于 2012-10-30 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问你是用么锅？不沾锅得吗？

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8楼

发表于 2012-10-30 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我不是辣妈的帖子

上首页不敢当吖，大家分享下美食真系好开心架。

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9楼

发表于 2012-10-30 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复欧炜卉BB 的帖子

我用普通不锈钢镬，不粘锅更好啦！

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10楼

发表于 2012-10-30 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复胡迪警长的帖子

我也试试先，谢谢！

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美丽心情

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11楼

发表于 2012-10-31 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复胡迪警长的帖子

好棒啊，我的女神额

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12楼

发表于 2012-10-31 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱烧肉啊！

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13楼

发表于 2012-10-31 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流一地。

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14楼

发表于 2012-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害吖！平底锅整叉烧我就试过，下次试下整烧肉先！

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15楼

发表于 2012-10-31 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

犀利！好正啊！找日我都要试试。

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熙熙的媽咪

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16楼

发表于 2012-10-31 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

年尾将至，好多节目将会来临，冬至啦，元旦啦，新年啦，系度同大家分享一个过节传统要吃既菜式－烧肉
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厉害啊。。。不得不顶

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17楼

发表于 2012-10-31 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去一定要试试，楼主犀利啊！

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安安妈妈

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18楼

发表于 2012-10-31 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错的东西，改天试一下

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19楼

发表于 2012-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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留印，下次试试

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20楼

发表于 2012-10-31 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太牛啦，俺偶像啦

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警长分享：无需烤炉，教你做自家锅底烧肉

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