- 精华
- 0
- 帖子
- 831
- 经验值
- 4360
- 注册时间
- 2008-3-18
- 妈币
- 4511
 
- 帖子
- 831
- 经验值
- 4360
- 注册时间
- 2008-3-18
- BB生日
- 2003-11-18
|
热干面做法：
一、材料：
1、市场买含碱的面（这不是我们广州人说的碱水面哦，是类似手擀面一样的）2元一斤，我买了2.5元，事实证明我有点买多了。
2、带甜味的萝卜条少许。（买1元左右就差不多了）葱0.2元，红辣椒一个（只需要少许切丝）
3、香油、芝麻酱、色拉油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、香醋
二、步骤：
1、将含碱的面条放入一大锅烧开的水里，稍微煮一下（时间不要太长）捞起，放在案板上，一边用筷子挑起面条摊凉一边淋色拉油，尽量使每根面条都沾上色拉油，拌匀后的面条放在旁边摊凉；
2、准备调料：
（1）两汤匙芝麻酱，放入碗中， 用香油顺一个方向将其搅匀，芝麻酱干了后，再加入少许开水继续搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺.，将芝麻酱稀释到接近稀糊状就可以了；
（2）另一个碗放入少许胡椒粉，盐、生抽、老抽（一两滴就可以啦）、香醋加一点点热水兑好；
（3）萝卜条洗干净，稍微拧干一点，切碎，放入锅里炒干水分，再放少许油加上红椒丝翻炒一下即可；
（4）葱洗干净，沥干水，切成葱花备用；
3、煮面
（1）将盛面的碗放入调料（2）
（2）将摊凉的油面放入烧开水的锅里，稍微煮开一下捞起，沥干水，放入已加了调料的碗里稍微搅拌一下，
（3）将调好的芝麻酱淋在面条上，加入炒好的萝卜丁和葱花即可
一碗热腾腾香气四溢的热干面就完成了
如果觉得太干可以配一个番茄蛋汤，或者其他汤，简单又好吃。
[ 本帖最后由 hhyshark 于 2010-6-7 12:04 编辑 ]
|
|
发表于 2010-6-7 10:27
