在家也能做出顺德名菜，均安蒸猪 - 美食&下厨

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毛毛虫beauty

高二

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楼主

本帖最后由毛毛虫beauty 于 2022-6-20 10:19 编辑

因为疫情，已经有两三年没有去顺德了，心心念念的均安蒸猪，实在馋得不得了。。。
决心自己在家也做一次
制作过程：
1、市场买的前曹（1斤左右），这个部位肥而不腻，也很适合炒或蒸肉饼；

2、切成麻将大小，不要切段皮；

3、腌料：盐、糖、生抽、米酒、五香粉、盐焗鸡粉（四分一包）；

4、腌上4－5小时，越久越入味；
5、用蒸架架高，皮朝上，隔水蒸20分钟左右；

6、蒸好后用牙签或针吉一下表皮，再加冰水浇皮；

7、再蒸10－15分钟左右就很Q弹了；
8、切片，加上熟芝麻和一点盐焗鸡粉捞均匀就好了；

均安蒸猪，爽口甘香，每一口都是肉汁，肥夹爽

点评

011000339 厉害，竟然在家仿制出来。发表于 2022-6-20 10:52

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011000339

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沙发

因为疫情，已经有两三年没有去顺德了，心心念念的均安蒸猪，实在馋得不得了。。。
决心自己在家也做一次
制 ...

厉害，竟然在家仿制出来。

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soso0701

大本

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3楼

冰水浇多久

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咕噜咕噜小甜地

高三

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4楼

厉害👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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毛毛虫beauty

高二

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5楼

回复 soso0701 的帖子

浇一下表皮就可以了。。。

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毛毛虫beauty

高二

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6楼

回复 jennylam79 的帖子

知道的。。。。又叫雪花肉

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伊丽莎白医院

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7楼

看起来好好吃啊

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eika

candy

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8楼

哇，学习了。前曹肉，下次试着做
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cayenne2000

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9楼

瘦一点的话可以选哪个部位啊？家里都不喜欢肥肉😂
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毛毛虫beauty

高二

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10楼

回复 cayenne2000 的帖子

可以试试用拆骨的猪手，胶质重又有肉。。。

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