大女儿逐渐长大了,开始给她吃很多各式各样的美食,不过很可惜,我家的宝贝味觉非常的单一,只爱吃蛋,任何再好吃的东西,再贵的东西,她基本上都不喜欢,吃几口就不吃了,家里天天吃蛋,吃最好的蛋,后来有朋友就介绍说可以把一些东西混进蛋里一起煮,果然非常有效。
前几天,有位好朋友寄来了一件观音山贡蛋,因为女儿喜欢吃蛋,我第一时间就想要留给宝贝女儿吃。
蛋的个头不大,包装非常好,而且送过来的时候还是冷链包装的。为什么叫观音山贡蛋呢,原来是相传乾隆皇帝小时候脾肾双虚,不能进补故体弱多病,后来太医张廷扬介绍介绍南粤的观音山山清水秀,山地放养的鸡下的蛋俗称观音蛋。
该蛋因含黄高极易吸收,当地月子妇人奉为温补佳品,因为产量极少,所以只有当地人知道,张太医避免观音蛋变“陈”,所以命人将观音鸡千里运至城内,新鲜下蛋给阿哥服用,由于服后效果明显,观音山就封山养鸡,鸡大后就进京产蛋,因此观音蛋又称为“贡蛋”。 想起乾隆皇帝那么长寿,这蛋我更舍不得随随便便炒来吃了。
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连夜就泡了燕窝,挑毛,炖起炖起。
【做法】:
燕窝泡一天后,挑完毛的燕窝文火炖半个小时就ok了。
将适量的燕窝加100g热水,加入15g冰糖,如果冰糖不溶,用开水隔碗泡溶,冰糖全溶后,静置至40℃左右。 经常听网友问,为什么要用红糖,为什么要用冰糖,其实从营养角度看,无论是白糖还是冰糖,主要成分都是蔗糖,能给人体提供热量。但从食疗角度讲,它们有不同食疗功效。红糖性温,既可补血,又可活血,妇女痛经,产后调理多用红糖。白糖性平,助脾、润肺、生津,长于健脾益气,可用于一般的脾胃虚弱症,但多吃易生痰。冰糖性凉,入肺、脾经,补中益气、养阴润肺、止咳化痰,因此被广泛用于高档补品和保健品。 我家里三种糖,温补用红糖,清热滋润及焖肉时用冰糖,炒菜用白糖。
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将4只观音山贡蛋打匀,加入冰糖燕窝水,搅匀后撇干净上面的泡泡。
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盖上盖子后,由于碗比较深,用最小火炖20分钟。 用锅蒸蛋一定要用盖子,否则锅子里的倒汗水会流进去影响口感。
二十分钟等着等着,终于炖好了。
由于观音山贡蛋黄多,新鲜,而且我放的水不多还有很多燕窝,所以炖出来的贡蛋非常的结实又不失嫩滑,感觉就像吃布丁一样,小女儿非常喜欢吃哦,当然其价值比普通的布丁贵很多很多啦。 家里的老人家经常唠叨说,小孩子不能太宠,不能太惯,不然以后就很难教的了。每次他们这样说,我就问:是不是每天就要抽她一顿,给隔夜饭她吃,饿其体肤,劳其筋骨才是教她吗?
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