玲珑家常菜谱--甜甜蜜蜜之慈菇蜜汁鸡中翅 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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花样厨神2

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楼主

发表于 2015-2-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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慈菇也叫茨菇。
慈菇性味甘平，具有生津润肺、补中益气，解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。
在广东一般吃的是白肉慈菇或沙菇，口感都很不错。

002pumYkty6PAXXnacw48&690.jpg

《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。
在广州，每年年三十拜祖先、敬神，都会供上一盘慈菇，取其好意义：多子多福、儿孙满堂的意思。

002pumYkty6PAYkYqbo8a&690.jpg

材料：鸡中翅，慈菇
辅料：蜜糖，老抽，盐，清水

做法如下：
1/鸡中翅洗净，沥干水分，花刀后放入碗中。放入蜜糖、老抽、盐，腌2个小时。
附图1-3

2/慈菇洗干净，削皮待用。
附图4-6

3/热锅下少许食用油，放入鸡中翅两面煎至金黄。
附图7-9

4/慈菇入锅，注入盐鸡翅的酱汁，再加少许清水，中火焖10分钟，转大火收汁。
附图10-12

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梓彤妈妈

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沙发

发表于 2015-2-1 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像记得我们家吃慈姑不去皮，直接洗干净开边焖花肉，哈哈，下次也要去皮试试
来自[妈妈网Android版]

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EVA

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3楼

发表于 2015-2-2 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡翅好入味，送饭超正！

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4楼

发表于 2015-2-3 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

慈姑啊，好正啊

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5楼

发表于 2015-2-3 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，找个机会试试做～！

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6楼

发表于 2015-2-3 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

慈姑，我家的做法是肥猪肉焖或者酸甜鹅焖，，，那味道，，一流呀

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7楼

发表于 2015-2-3 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶一下

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8楼

发表于 2015-2-5 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

慈姑好吃，老家过年必备，可惜在广州很少能买到

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9楼

发表于 2015-2-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对于这款食材.:茨菇一直不知道怎么做来吃!

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10楼

发表于 2015-2-6 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yibeizi323 发表于 2015-2-3 20:55
唔吃慈姑，觉得d味道怪怪地

可先泡下淡盐水先，再煮，味道就不会很浓。

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11楼

发表于 2015-2-7 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

慈菇好吃，我们大年初一喜欢拜拜的时候配上慈菇，去皮后和肉一起焖，很入味很好吃，改天我也试试焖鸡中翼，看着就很有食欲

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12楼

发表于 2015-2-7 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我比较钟意用南乳煮茨姑

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倩倩/悦悦

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13楼

发表于 2015-2-9 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚好今天买了茨菇，用咸腩肉炆，加上芹菜也不错，不过下次可以试下鸡亦了，小朋友喜欢。

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14楼

发表于 2015-2-10 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

慈菇有股独特的味道，怕孩子不喜欢。但鸡中翼是孩子的至爱，下次试试这种组合。

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①滴錑②锺菋

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15楼

发表于 2015-2-10 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡中翼

好好食

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