xwaullesf

我做的饅頭是用從老家帶來的老面，蒸出很好吃。

fsh华

每次做出来都不好吃，好硬，看了楼主的贴后又激起了我做馒头的兴致了，今晚试试楼主的方子，

MISHE妈

请问小麦粉可以做吗？我刚买了一斤。

全麦包

小苏打一定要放吗？没有行不行？

xiaoyi2040

我昨晚试了一下，没有放小苏打，蒸出来的馒头也很松软，是我学做包子馒头以来最省时间的一次，全过程都不用一小时，谢谢LZ的分享~

x_s_jing

   

宝宝贝贝 发表于 2009-9-10 12:16
自从DIY以来，一般能自己做的，都不轻易在外面买成品了。

比如，以前很爱买广州酒家的包子馒头等等，其实 ...

全部材料改成一半可以吗？这个分量好似有点多

宝宝贝贝

   

x_s_jing 发表于 2011-7-7 11:26
全部材料改成一半可以吗？这个分量好似有点多

可以的。

全麦包

今天做了两次，为什么我严格按份量来做，面包机揉出的面团都偏湿，很粘手，我只能再加了一把面粉进去揉，不知影不影响，现在第二次还没下锅。

x_s_jing

   

宝宝贝贝 发表于 2009-9-10 14:03
这个方子绝对好的！
我们群好多JM做过，家人都说好吃。我记得我第一次做是一个下午。
我家公吃第一口的时候 ...

555555~~可能我失败了~~~加牛奶可能加多。游面粉的时候面粉全部粘住我只手，好痴啊~~之后我就这样又将低筋面粉加入，才没粘手~~~等下醒发完后蒸看下成功无~~

宝宝贝贝

   

x_s_jing 发表于 2011-7-7 19:13
555555~~可能我失败了~~~加牛奶可能加多。游面粉的时候面粉全部粘住我只手，好痴啊~~之后我就这样又将低 ...

不是用低粉啊。你用高粉和低粉平均混合，成中粉。做馒头。

低粉不够筋度吧？

qiaoyu2003

做了几次都没成功，改天试试楼主的方法

全麦包

到底牛奶是300ML还是300克呢？真是太粘手了，一定要再加粉揉，不过刚蒸出来时还挺松的，第一次我只用酵母，没用小苏打，因为没有，效果还行，就是样子不太好，第二次加了泡打粉当小苏打，蒸出来有点酸味，也是挺松的。而且真的捏完会恢复原样，哈，太好玩了，我一直在那里捏啊捏啊。不过这两次操作的成果，离我心目中LZ那种馒头还很有距离啊，我第一次是用普通面粉，第二次是用低粉。

krislam

很好。。谢谢分享~！~！~！

宝贝BB

学习，LZ真能干

x_s_jing

   

宝宝贝贝 发表于 2011-7-7 21:07
不是用低粉啊。你用高粉和低粉平均混合，成中粉。做馒头。

低粉不够筋度吧？

不是吧~~我是用了低筋啊！我见到低筋个包装写住做广式包子的！就拿起手就做了。难怪做不成~~蒸好后成个石头甘硬啊~~~~浪费低粉了~~好~~下次再试试~~

x_s_jing

真的很难做形状出来啊~我都是直接切开就放碟子里就算了

yoyozhang2080

以前看到的步骤都好复杂的，这个真的行吗？？？

fsh华

楼主，和面要和多久呢？

fsh华

昨晚做了，比之前做的都好吃，不过做出来的馒头很黄，也不够松软，请问是和面时间不够呢还是其他的原因呢

O妈

偷师啦“：：