话说泰国不是我的爱，神差鬼使在过去8个月内去了3次。 如果大家留意我的旅游帖子，必定对泰国美食印象深刻，对于一个芒果饭控，回来最可怕的是没！得！吃！ 于是经过查资料，反复实验，再加上在泰国吃过若干种芒果饭总结的经验，研究出芒果饭的做法，大家共享。 泰国吃过的芒果糯米饭：
材料清单： 1，泰国水仙芒果。不想麻烦换成海南芒果，但是海南芒果纤维多，比较影响口感。 2，泰国糯米。桃宝可以买到，我在西华路的春之花找到泰国糯米，3.9一斤，颗粒细长有弹性，着实比市场买的国产品种的糯米好吃。 3，椰浆。必选进口椰浆，实验证明，千万不要贪便宜买国产的，椰浆是整个糯米饭的灵魂。推荐：雄鸡牌，吉之岛有售。 4，椰子粉。必选进口椰子粉，泰国，马来的都OK。 做法： 1，糯米浸泡2-3小时。 2，椰浆小火煮开，放入糖，小量的盐。味道自己控制为佳。 3，浸泡好的糯米饭加入椰浆，椰子粉（不喜欢味浓的可以不加），少量的水（以刚刚没过糯米为佳），适量的糖和盐，搅拌。 4，搅拌后隔水蒸20-30分钟，以糯米的分量为准。一般浸泡了2-3小时后，蒸20分钟就能熟透，以米粒成颗粒状9成熟为标准。（水多了会成糊状，要注意放的水不要太多） 5，蒸好的糯米饭搅拌，吹干待凉透再用。如果水放多了一点也不要紧，米饭凉透之后会恢复颗粒状。如果略嫌味道不够趁热还可以放点椰浆，搅拌。（正宗的泰国芒果饭，糯米是煮得比较硬，口感很Q） 7，芒果去皮，待用。 8，约半小时后糯米饭彻底凉透，加上芒果，淋上椰浆，大功告成！ 下面是用尖嘴芒果做的糯米饭，肉比较厚，比较结实，纤维也是比较多。 看来是不能代替泰国芒果。 谢谢观看！
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发表于 2014-6-9 12:09
发表于 2014-8-9 14:32
