momofxixi

   去年试过做一次酸奶，使用的是市售的酸奶和还原乳做的。做出来的酸奶还挺好吃的，像超市卖的酸奶，只是不能凝固得像豆化一样。
   今年，就前两个星期到现在，做了4次酸奶，结果没有一次成功了的。
   第一次，是使用的风行瓶装酸奶（像豆花一样的）+特伦苏，同时还用这个酸奶+还原乳做了一部分，晚上室温发酵特伦苏做出来的，像豆腐渣，很多渣碎碎，还很酸。还原乳做的，有点像嫩豆花，很多水，也很酸。
   第二次，买的瓶装酸奶半瓶（香港买的，没注意是什么牌子），风行瓶装酸奶半瓶，晚上室温发酵。发出来之后，也像豆腐渣，全倒掉了。
   第三次，用的第二次一样的配方。晚上放到烤箱里面发酵（没开电）。稠度类似超市卖的酸奶。很酸。放了蜂蜜以后稍微甜一点，但是味道有点怪。勉强能吃。
   第四次，用川秀常温发酵剂一包+安怡长青奶粉做的还原乳1000ml（高钙低脂），烤箱里发酵（没开电）。因为出门忘记了，发了24小时。凝固的很好，很像豆花。可是，这酸奶是甜的！一点酸味都没有！
  去年随手做的一次，虽然没有达到像豆花一样，可至少还可以吃。今年做的4次，每次吃都提心吊胆的，吃坏了肚子。大部分都不敢吃，倒掉。到底是为什么呢？

momofxixi

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我没成功啊我已经放弃了

momofxixi

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我家的是德龙的，只有一个保温功能，但是保温功能的温度没得选。所以我用的是面包机功能里的发酵功能，但是只能开2个小时。

gzmkt

学习一下。我用电饭煲做过也失败。。。智能那种西施电饭煲。。不知怎么控制。。。楼主成功的话。给个好方我。

ccygigi

   

momofxixi 发表于 2014-6-25 16:40
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我用过烤箱做哎。但是烤箱发酵只有2个小时，第二天早上起来还是没做成。 ...

烤箱发酵的温度也不准,别用烤箱做酸奶,反正我家的烤箱是做不成酸奶的,我都是用酸奶机我不知你的是什么烤箱,我家的有通常这个功能的,就是可以长期开着

momofxixi

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我用过烤箱做哎。但是烤箱发酵只有2个小时，第二天早上起来还是没做成。

ccygigi

有心做的，又经常吃的，几十元败个酸奶机，加川秀菌，加一升纯牛奶，搞店
现在很多电器都有做酸奶的功能，豆芽机啦，面包机啦，电饭煲啦，电炖锅啦，烤箱啦。。。。

momofxixi

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这样啊。我还是觉得太复杂了，我放弃了...

371586572

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主要是不能用洗洁精清洗，只能用清水洗

momofxixi

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都冲干净了呀，而且那玻璃瓶子还放蒸锅里消了毒的！

371586572

是否你装牛奶的容器用洗洁精洗过？我试过这种情况，连续几次都失败了

momofxixi

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家里放不下了，哎...算了，我放弃了，不做了。

yuseioo

第一次做既然成功拉。。。。

卯仔妈

买个酸奶机不就好了，一盒牛奶加一包菌粉，全部倒进去、插电，早上起床就好了

momofxixi

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好的，我知道了~谢谢宝妈！

mandy8888

不用酸奶机哦。
用500ML的纯牛奶加糖小火溶化，牛奶也不会太热，然后就放入50ML的酸奶搅拌，装进小瓶子里，放进装好温水的电饭煲一个晚上（不通电），第二天早上拿出放进冰箱，下班回来就可以吃咯。今天早上我放进冰箱半小时拿出来吃就已经很好了哦。

momofxixi

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你有没有用酸奶机啊？

mandy8888

我昨晚又做了，很成功，我买了一些瓶子，装成一瓶瓶，很方便。

momofxixi

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我第一次也成功了。不知道为什么今年几次都不行。

mandy8888

很简单啊，我第一次就成功了。