姊妹的妈妈

   

我一般是先煎鱼头鱼骨，捞起来后再爆香锅爆炒酸菜的

你这个也不错，多一道工序，可能味道会更好！

姊妹的妈妈

   

留印，有空也学着做

好，有空一起学习

姊妹的妈妈

   

看着好饿啊~~~

吃起来还真的很开胃。

姊妹的妈妈

   

做的真好，感觉好复杂。

其实也不是很复杂，就是起鱼片－腌鱼片－弄汤底－铺鱼片－淋油。

姊妹的妈妈

   

过程不麻烦,不过这切鱼片可是个技术活啊

鱼片切薄一点，最好顺着鱼刺的方向，用斜刀，就会少刺点。

姊妹的妈妈

   

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卖鱼千万别叫卖鱼的帮忙切，因为鱼片湿水不好吃。除非你叫卖鱼的把展板和刀 ...

这个我还没有对比过，我每次都是自己切。

姊妹的妈妈

   

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下半年可以自己泡酸菜，自己泡的没颜色这么透亮，因为没加其他的，味 ...

自己泡当然好，下次我也要试试自己泡

姊妹的妈妈

   

我也来学一下,乡下有野生水库鱼,到时做好来招待同学,,,

野生的鱼，那味道一定更正！

姊妹的妈妈

   

这个菜挺好吃的，我也经常做，有空也来分享下。感觉你这样煎了鱼骨再煮的话，鱼骨会很老。我一般会放生粉来 ...

鱼骨同鱼头要煎炒一下，下点酒去腥。怕太老的话，其实可以后面再放，但汤可能没有那么鲜了。

姊妹的妈妈

   

鱼片在腌制前，先用盐搓洗再用清水反复冲洗会更清爽可口

这个和46楼的“月色花香”说法有点小冲突，谁的更好，请大家一起求证。

姊妹的妈妈

   

卖相不错，看起来也很好吃，支持一个！

谢谢！挺开胃的。

姊妹的妈妈

   

大半夜的看这帖，口水呀，口水呀，明天我也做酸菜鱼，喜欢自己做的，外面的总觉得不卫生。 ...

外面的肯定没有自己做的卫生。还是比较喜欢自己做。

姊妹的妈妈

   

好大锅啊！我也做过，但只买四分之一条鱼，味道的确很好

我们人多，买了一条三斤多的鱼，全部清光，哈！

姊妹的妈妈

   

请问用盐和蛋清腌制后还需清吗？不洗的话最后会不会变蛋花汤呢？

不用清洗的，不会的变蛋花汤的，有了蛋清口感才会滑的。

姊妹的妈妈

   

为何要放浓汤宝？半斤瘦**慢滚起当汤底就好了嘛，好好吃的

一方面是自己太懒，不想去熬浓汤，一方面是我们煮得比较大锅。