毛毛虫子妈妈

我每次发面的步骤是：1、一斤面粉，10克发酵粉，1杯原味酸奶（酸奶可以让面粉发酵得更好），少许猪油（可以使馒头更白），2勺糖。                                   2、用温水化开发酵粉，猪油用开水泡成油水，待用。
                                  3、将2勺糖，发酵粉，酸奶和猪油直接倒入面粉搅匀，用手揉至光滑。
                                  4、盖上面团，静置等候发酵，夏天一般2小时，冬天可以放久点，也可加热加快发酵速度。一般比原来的面                              团大一倍都可以了。
                                   5、发酵后取出面团加少许面粉继续揉面，坐成馒头或卷子后，静置20-30分钟，醒面（这个步骤很重要，你可以看到切好的馒头或卷子会发得更大）。
                                   6、上锅隔水蒸，蒸盘要抹油，10分钟即可。

                                  我用这个方法从来没有失败过，也可以把酸奶换成炼奶，整出来的馒头有淡淡的奶味。