惊艳如你——玫瑰花荔枝扣！ - 美食&下厨

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crazy_baby

crystal

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花样厨神2

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楼主

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-12 13:39 编辑

   今早起晚了，顺手做了这道像菜又像饭，其实应该算甜点吧！
   这道菜原版有一个清雅的名字，叫做【桂花荔枝扣】。其中材料有桂花糖浆，我这次是用玫瑰花酱做的，糯米饭里充满了玫瑰花的清香，也挺不错哦！

喜欢她惊艳的外表，玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。
舀一勺入口，玫瑰花恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~
   不过呢，“一个荔枝三把火”，容易上火的我，近些年对荔枝总是敬而远之😀但每年荔枝季节，总要做一次荔枝扣，不为吃，就是为了欣赏那一抹惊艳，其实，味道也挺好的啊，我家小吃货就很喜欢呢，我负责做，他负责吃。
   早上赶时间，就没拍步骤图了，做法也简单，如下：
用料

荔枝	十来颗
圣女果	十来颗
糯米饭	一小碗
玫瑰花酱	一勺

1.准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗

2.圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮：荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方
3.顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了
4.用同样的方法，将所有的荔枝剥壳备用
5.取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈
6.用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核
7.圣女果一切两半
8.取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿
9.将圣女果轻轻塞入荔枝中
10.蒸熟糯米饭，将玫瑰花酱用少许温开水稀释一下，淋在糯米饭上拌匀。
11.取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好，用糯米饭将中央塞实、抹平
12.另取一个小盘，将小碗倒扣盘中
13.美美的荔枝扣就做好了。